金属製品 <2961> 日本調理機株式会社 研究開発活動

５ 【研究開発活動】

当社の研究開発につきましては、多様化するニーズに応えかつ製品の安全性、信頼性の確保を最重要視し、顧客満足度に繋がる製品の品質向上と製品価値の向上を主眼に活動を進めております。

これらの研究開発は、当社の設計部を中心に行っており、当事業年度における研究開発スタッフは合計18名であり、全従業員の3.36％に相当しております。また研究開発費は116,471千円となっております。

当事業年度の研究開発活動を示すと、次のとおりであります。

（１）新製品の開発

・連続揚物機

「大量調理施設衛生管理マニュアル」の床面からの跳ね水等による汚染を防止するため「食材等取扱い床上600ｍｍ以上」に対応する機器を開発する事で、新規の学校給食施設に設置、提案が可能となります。新製品には、油回収装置を付属する事で油煙による室内汚染防止、コンベヤ形状は、入口側キャタピラ式それ以降はネットコンベヤとする事で、かき揚げや唐揚げ等、食材の衣がネットコンペヤに絡まって固まる事の防止、また、押えコンベヤ上下可動式とする事で揚げパン調理への対応、コンベヤ上下可動式による清掃性の向上、集中排気型にする事で空調設備の軽減等、顧客のニーズ、使い勝手向上に応えた機器となります。また、バーナーの見直しにより、５～10％の熱効率向上によるランニングコストの削減、バーナーのメンテナンス性も向上しております。

・ＩｏＴによるセンシング技術の導入

消毒保管機、スチームコンベクションオープンにセンサーを設置し、通信機または通信ケーブルを経由し、クラウド上にデータを蓄積して遠隔で機器の状況を監視し、計画的な保全保守に活用します。事前の保守を効果的に実施することは、限られたサービス人員による効率的なサービスを可能とし突然の機器故障による食事の提供停止を回避します。現在、学校給食施設（センター方式）にてモニター実施中で、計測データを社内で収集可能である事を確認しています。また、現場に設置した通信機器のメンテナンス性向上のため、遠隔操作で自社から通信機器の状態を確認可能とします。

・包丁まな板殺菌庫

　　厨房内で衛生面向上のため需要の多い、包丁まな板殺菌庫を開発・販売しました。

・低輻射型ガス立体炊飯器

３段目釜投入高さ寸法を低くする事で、作業者の負担を軽減します。また、新規JIA認証を取得しました。

（２）既存製品の改良

・フライトコンベヤ洗浄機（一般市場向け）

フライトコンベヤ洗浄機のモイスチャー（除湿排熱交換装置）ドライヤー（乾燥装置）等のオプション装備を充実させます。オプション装備の電気容量、給水量を低減することで省エネ化を図ります。

・スチームコンベクションオーブン

10段タイプにラック・カート仕様を追加する事で、コンベクションオーブンからの入替需要に対応しやすい機器にしました。また、10段、20段ガス式機器はJIA認証を取得しました。

・低輻射型ガス連続炊飯機

従事者の作業環境向上のため、学校給食等の大量調理施設で使用している連続炊飯機に代って機器表面に触れても火傷の心配がない低輻射型を開発しラインナップ化を推進していきます。